Nein.
Es gibt zwar ein Plugi "addinfo" mit dem du zusätzliche 3 Informationsfelder erhälst, aber das Plugin setzt seine Felder vor Erstellungsdatum und wenn man das Erstellungsdatum, wie ich,  nicht anzeigt, werden diese zusätzlichen Infofelder ebenfalls nicht angezeigt.  Schau es dir an einfach mal an:
http://piwigo.org/ext/extension_view.php?eid=461
man könnte auch das Bildbeschreibungsfeld dafür missbrauchen

ich persönlich würde aber die Exifdaten wieder in die Bilder einfügen, mit den exiftools oder opanda power exif ist das kein großes HoHei.

Die Exif Daten werden ausgelesen, wenn deine Bilder keine mehr haben ist da nix zum auslesen. In der datenbank hab ich auf die schnelle auch nicht gesehen ob und wo EXIF Daten abgespeichert werden, kann also gut sein, das sie on the fly ausgelesen und angezeigt werden.
Online kenne ich jetzt keine Möglichkeit die EXIF in ein JPG zu schreiben, das wirst du wohl auf deinem lokalen Desktoprechner machen müssen. Für win/linux gibt es auch diverse Programme zum editieren der Exif und IPTC Felder

Du meinst die EXIF Daten, dazu wurde z.B.  hier schon einiges geschrieben hinsichtlich aktivierung und aufhübschung der Ausgabe :
http://de.piwigo.org/forum/viewtopic.php?id=207